釣りって初心者にはわからないこと、多すぎない?

つり糸も結べない釣り初心者が船で海釣りルアーをやってみた

魚のさばき方教室の様子:マアジを捌く

https://www.sakanaya-nara.jp/

釣りを始める!でも準備は?

初めての釣り、何から始める? 魚のさばき方やろ!

投稿日:2017-06-15 更新日:

釣りを始めるぞーーー!

じゃあ、まず、何を用意したらいいんだ?
釣り竿にリールか。

いや、ちゃう、



魚のさばき方 やろ

 

魚がまともにさばけなきゃ、釣ってきた魚は食べられない。
それに釣った魚に失礼でもある。
自分を釣った奴がさばき方もわからんって、そりゃ魚くんが悲しむやないか。
だから何よりも先に、魚のさばき方を身につけなきゃいかん。

といっても、身近に教えてくれる人はなし。
家内も魚はさばけないので、いつも切り身を買ってくる(笑)
さてどうしようか・・・

そうそう、海のない奈良で魚といえば、
SAKANAYA だ。
以前、美味しい魚料理のランチを食べるために、わざわざ行ったことがある。
奈良、近鉄橿原線の帯解(おびどけ)駅近く、見渡す限り田んぼ、みたいなところ

小洒落た魚料理の食事処。

「旬魚と地場野菜のレストラン」という売りで、魚の料理方法とかの教室もやってたはず。
はい、やっぱり、魚のさばき方教室もあった。

魚の3枚おろし(実習)・料理の基礎知識:4,000円
早速申し込んだのだ、三太郎と家内も参加。

 

レストラン、料理教室、ここまではわかるのだけど、コンサート、ここまでもまだわかるが、「婚活」って?
というユニークなお店。
オーナーであり、シェフは元々魚屋さん。目利き、腕利きの料理人なのだ。

そして当日、2017/6/15 9:30集合の魚のさばき方教室
奈良のSAKANAYA 料理教室の場所

まずは、コンセプトというか、シェフの料理に関するから考え方から始まる。
これがなかなかいい。

奈良SAKANAYA流:料理の考え方を示した写真

奈良SAKANAYA流:料理の考え方

魚を料理するのに、レシピを見るのではなく、素材を見て考えよう。
この素材をどう生かすのか、そして、下手なさばき方をしたら、どういう風に調理したらいいのか。上手に捌ければOKだけど、そうじゃなくてもそれなりに料理を楽しもうということみたいだ。でも、決まったレシピに当てはめようとすると、うまくいかない場合もあるわけだ。
とっても納得!

今からマアジを3枚におろす。
これから3枚におろすマアジ:料理教室で用意された魚
既に、内臓はもちろんだが、ウロコも取ってある。
(実はそこから教えてほしいと思ったのだが、今、思えば、そりゃ当然だろうって)

包丁はノコギリのように小刻み動かすのではなく、すっと大きく動かすというか、引く。
でもなれない人ほど、ノコギリ状態になる(笑)

さてさて、先生が捌くのを見ていると、誰でもできそうに見えるのだが、
魚のさばき方教室:先生が捌いてるところその1
魚のさばき方教室:先生が捌いてるところその2

実際にやってみるとできない、えらく、かっこわるい結果になる。
マアジの背骨を毛抜きで取る三太郎。顔が魚にくっつきそう、捌くときの姿勢も教えられたんだけど、そんなものはとっくにどこへ行ったやら(笑)
マアジの背骨を毛抜きで取るby三太郎

先生がおろしたマアジの皮を剥いだら
おろしたマアジの皮を剥ぐby先生

錦三に皮を剥がれたマアジの無残な姿
おろしたマアジの皮を剥ぐby錦三

しかし、我ながら料理の才能のなさにガックリ来た。
でも、「初めてやったんだから」と気持ちを切り替えるのは得意だ(爆)

そんなこんなで、何とか3枚におろすことはできたのだが・・・
先生と我ら3人が捌いたマアジはこれからランチに大変身、楽しみだ♪

 

どっかーーーーーん、できました!
捌いた魚で作ったランチ

ぐちゃぐちゃにしてしまった身も、
さばいたけどぐちゃぐちゃになってしまった魚でメインディッシュ
こうすれば全然問題なし、これメインディッシュだし。

さらにこういう手がある、
さばいてぐちゃぐちゃになった魚をつくねにした
つくねだーーーーー!
めちゃ美味しかったね、出汁が上手いし、このカリフラワーが自家製で別格のうまさ。
おまけのデザート
デザートまでついて(これもうまい)、4,000円のお料理教室でした。

さて、魚のさばき方(鯵の3枚卸)、動画で伝えたかった。と思いきや、今日の料理教室とほぼ同じ内容がYouTubeの動画にあった。ご覧あれ!


「築地お魚くらぶ」という料理教室の動画、これ、教えてもらったことそのものだった。

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